Entradas y aperitivos

Para acompañar los canapés y las entradas a base de pescados y mariscos se recomienda un vino blanco ligero y seco. Si va a servir entradas de sabores más fuertes como croquetas y jamón serrano, se recomienda un vino rosado joven. El gazpacho armoniza perfectamente con el jerez – fino o amontillado. Con el pateé, también se recomienda el jerez, vinos semi secos, champagne demisec y barbera. Para acompañar patees muy condimentados, se sugiere un vino tinto liviano y no muy macerado – como un Pinot Noir suave o un Malbec o Tempranillo no macerado y sin madera. La cava le va muy bien a entradas que contienen nueces, avellanas, almendras y otros frutos secos. Se recomienda también el Champagne extra seco (extra Brut) y los aperitivos de hierbas (Cynar, Cinzano, Gancia, etc.)

Quesos

La mayoría de los quesos armonizan bien con un buen vino tinto. Para quesos blandos y frescos se recomienda el vino blanco. Los quesos azules suelen acompañarse de un moscatel.

Sopas y ensaladas
Las sopas, cremás espesas y consomés suelen acompañarse de vinos blancos muy secos, como el Savignon Blanc.Por lo general, no se recomiendan los vinos para acompañar las ensaladas.

Ostras y mariscos

Las ostras y mariscos van bien con todos tipos de vinos blancos secos. Con los mariscos frescos se recomienda un blanco ligeramente abocado o aromático y con aquellos preparados en salsa, un blanco aromático más robsu to. La champagne extra seca (Brut) también es recomendaba con los mariscos y crsu táceos.

Pescados

Para acompañar pescados frescos que estén elaborados con salsas suaves y livianas, se recomiendan los vinos blancos suaves y señoriales, no muy aromáticos, como el Chenin o el Pinot Blanco. Para pescados elaborados a base de salsas más fuertes y condimentadas, se aconsejan vinos más fuertes y aromatices, como los Moscatel o Torrentes. Los pescados de agua dulce armonizan con vinos blancos secos e inclsu ive un champagne o cava seco, mientras los de agua salada armonizan con vinos blancos con un poco más de cuerpo y ligeramente envejecidos.

Huevos y platos ricos en huevos

No se recomiendan los vinos en general.

Carnes

Generalmente, las carnes blancas como el pollo y el pavo se acompañan de vinos rosados o blancos fuertes, como el Chardonnay o Sauvignon. . La carne de vaca, el cordero y el cerdo armonizan bien con el vino tinto de mucho cuerpo – Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Borgoña, Cabernet-Syrah, Cabernet-Malbec, Cabernet-Merlot. Las carnes de cacería van bien con vinos tinto de cuerpo y generosos, como el Cabernet Sauvignon, Merlot o borgoña. Por lo general, mientras más fuerte el sabor de la carne, más fuerte y robsu to debe ser el vino.

Pastas

Si las pastas están hechas a base de pescados y mariscos se recomienda un vino blanco de calidad, redondo y bien estructurado. Para pastas preparadas a base de crema de leche suave, se sugieren vinos tintos suaves sin macerar y son madera. Si están condimentadas a base de verduras, se puede servir con un vino más joven y ligero. Para pastas muy condimentadas, se recomienda un vino tinto de buen cuerpo como Malbec o Cabernet.

Postres

Para acompañar los postres, se recomiendan los vinos blancos dulces o espumosos (tipo champagne). La mejor elección es el champagne extra Brut. Para los postres que contienen chocolate o nueces, se sugieren los vinos blancos dulces y fuertes o rosados, pero jamás el champagne.